I nostri vigneti

Nessun vino riporta alla mente la Sardegna come il Cannonau. Questo vitigno a bacca nera da secoli lega il suo nome all’isola, nonostante le sue probabili origini non siano autoctone. La sua introduzione risale al periodo della dominazione spagnola nel XIV secolo e da allora questo splendido vitigno regala gioie ai viticoltori ed a tutti gli appassionati di vino. Il Cannonau fa parte della grande famiglia dei Grenaches, la tipologia di uva più coltivata al mondo, ed anche in Sardegna ha il primato di coltivazione. Dal nord al sud dell’isola il Cannonau da sempre ottimi risultati qualitativi, anche se la sua zona d’elezione si trova nell’interno, nella provincia di Nuoro. Grazie alla sua tipicità e qualità dal 1972 ha ricevuto la denominazione Cannonau di Sardegna DOC, producibile nelle versioni rosato, rosso, rosso riserva, liquoroso secco, liquoroso dolce, passito e classico; all’interno della DOC possiamo trovare anche 3 sottodenominazioni: Oliena o Nepente di Oliena, Capo Ferrato, Jerzu.

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Il vino si caratterizza per una finezza tipica e particolare, di gusto e profumo variabile da zona a zona; si presenta con una buona struttura e con sensazioni gusto olfattive che ricordano, nelle diverse espressioni, fiori o frutti rossi, freschi o meno, che virano verso note più mature di confettura e calde sfumature speziate nella tipologia riserva o liquoroso. Questo vino, emblema del rosso sardo, è il fulcro trainante di tutto il comparto vitivinicolo dell’isola, insieme al suo pari a bacca bianca: il Vermentino.

Nel mondo sono pochi i vitigni a bacca nera che possiedono la fama e la qualità del Merlot e del Cabernet-Sauvignon. Queste due splendide varietà sono tra le più coltivate a livello globale e non a caso fanno parte dei cosiddetti “vitigni internazionali“, questo grazie alla loro indiscutibile qualità ed adattabilità a climi e terreni differenti. La loro terra d’elezione è la Francia, in particolare l’area di Bordeaux, qui insieme ad altri vitigni entrano a far parte del famoso taglio bordolese. Nonostante siano ottime uve vinificate singolarmente, diventano memorabili se fatte sposare insieme, infatti, le loro diverse caratteristiche combaciano perfettamente tra loro.

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Il Merlot più morbido e immediato riesce a domare l’irruenza del Cabernet-Sauvignon ricco di tannini e quindi adatto all’affinamento in legno. Essendo due uve semi-aromatiche creano dei vini facilmente riconoscibili con sentori erbacei ben distinti e caraterizzanti. Appartenendo alla stessa famiglia, i loro profumi sono simili e ricordano fiori e frutti rossi come ribes nero, mirtilli, ciliege e rose che possono passare dal fresco al maturo a seconda dei vini; la massima espressione di questi vini però si ha grazie all’affinamento in legno che dona i cosiddetti aromi terziari, differenti a seconda del tipo di legno e tostatura utilizzati. Pur avendo un clima ed un terreno differente rispetto alla Francia, anche in Sardegna queste due uve uniche danno vita a vini rossi di spessore che creano forti emozioni .